Così come, infine, non tutti sanno che, all’interno della grande biodiversità di cui la Calabria è ricca, l’olivicolo rappresenta il nostro vessillo, il nostro orgoglio. È il settore più importante. L’olivicoltura rappresenta per la nostra terra un pezzo di storia ma anche un motore di sviluppo economico, ambientale e culturale. La Calabria ha, infatti, con i suoi 160 mila ettari coltivati ad olivo, la seconda regione in Italia dopo la Puglia. Di questi, oltre 70.000 ettari sono coltivazioni bio, con una produzione che ci porta a essere i secondi produttori in Italia, grazie ai circa 700 frantoi operanti sul territorio e con oltre 100 differenti varietà coltivate su oltre il 24% della superficie agricola complessivamente utilizzata: un tesoro di biodiversità, arricchito da Dop e una Igp.

Questa straordinaria ricchezza, identitaria e distintiva del nostro patrimonio olivicolo da record, è stata confezionata da poco nella Carta degli Extravergini d’Oliva della Calabria, promossa per la rima volta nei mesi scorsi dal Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria (Crea) e dalla Regione Calabria con l’obiettivo di rappresentare uno strumento divulgativo e di conoscenza per gli operatori della ristorazione e per gli studenti delle scuole alberghiere. In essa sono presenti le varietà utilizzate per produrre oli monovarietali o blend a Denominazione d’origine protetta (D.O.P.) e Indicazione geografica protetta (I.G.P.), distinti per caratteristiche organolettiche e sensoriali tipiche delle diverse cultivar. Sono fornite anche informazioni relative al numero di cultivar regionali e alla produzione, oltre ad un’infografica per raccontare al consumatore sulla provenienza geografica degli oli D.O.P. e I.G.P. regionali. La sua consultazione è stata pensata in un’ottica di accessibilità da parte di ipovedenti e non vedenti, attraverso un QR-Code che permetterà di far ascoltare quanto scritto e anche attraverso l’utilizzo del linguaggio braille.

Ispirati sia a questa eredità gigantesca ancora troppo poco conosciuta e diffusa anche purtroppo nel nostro settore, sia a questa bella stagione di nuove consapevolezze tra produttori e consumatori sul vero valore competitivo del nostro patrimonio identitario e distintivo agroalimentare ed olivicolo in particolare, abbiamo il piacere di presentarvi una primissima edizione (che sarà aggiornata periodicamente come la nostra Carta dei Vini) della Carta degli Extravergini di MINIKƏ.